78% Grenache, 16% Mourvèdre, 6% Syrah
Cette Cuvée Grande Réserve rouge est une sélection parcellaire de
vieilles vignes plantées en 1902 sur le célèbre lieudit de
Châteauneuf-du-Pape "La Crau". Récolte manuelle avec tri dans le
vignoble et à la cave, 80 % est éraflé ; les cépages sont vinifiés
séparément en cuves en bois, avec remontages et délestages, 25 et 45
jours de macération, selon le cépage, fermentation malolactique en cuves
en bois. Maturation 20 % en fûts, 80 % en cuves coniques en bois
pendant 12 mois.
